Tofu-Sandwich mit Kichererbsen- und Avocado-Creme

Ich bin ja ein richtiger Brotzeitmensch! Früher gab es bei uns immer Abendbrot, inzwischen hat sich bei mir das Brotzeit machen aber aufs Frühstück verschoben. Schön mit frischem Brot, Aufstrich, Tomaten, Gurken - wie man es halt kennt.

Auch bei Ausflügen darf die belegte Semmel natürlich nicht fehlen. Mein Freund meint, das perfekte Sandwich ist saftig und kross, darf nicht triefen und muss erfrischend sein. Ich sage: UND es darf nicht zu schwer im Magen liegen. Mein bestes und liebstes veganes Sandwich enthält zweierlei Cremes (die nicht triefen!) und krossen Tofu. Aber knackiges Gemüse darf natürlich auch nicht fehlen...

Da es sich um ein ziemlich kompaktes Sandwich handelt, kann man es gut in einer Dose transportieren. Ich verpacke es aber am liebsten in Bienenwachspapier - das hält super und ist auch noch gut für die Umwelt!

Zutaten für das Sandwich